Kalarepkę ścieram, a ogórka kroję. Ta chrupiąca surówka znika przed kotletem
Latem stawiam na młode warzywa i orzeźwiający smak w kuchni. W moim obiedzie nie może zabraknąć smacznej surówki z kalarepki i ogórków gruntowych. Przydaje się też cebula i trochę koperku. Kremowy dressing na bazie jogurtu naturalnego i odrobiny miodu doskonale się tu sprawdza.
Jak przygotować surówkę z kalarepki i ogórka
Zrobienie tej ekspresowej i chrupiącej surówki jest bardzo proste i zajmuje mi zaledwie 10 minut. Zaczynam od obrania kalarepy i starcia jej na tarce o dużych oczkach, ale można też pokroić ją w cieniutkie słupki. Ogórki gruntowe kroję w wąskie paski lub cienkie półplasterki. Drobno siekam też świeży koperek i łączę wszystkie warzywa w misce.
Następnie przygotowuję lekki dressing. W osobnej miseczce mieszam jogurt naturalny lub gęstą śmietanę z sokiem z cytryny, odrobiną miodu i solą oraz pieprzem. Na koniec polewam warzywa sosem i delikatnie wszystko mieszam. Przygotowaną w ten sposób surówkę chłodzę w lodówce przez ok. 10 minut przed podaniem, by smaki dobrze się połączyły.
Przepis: Surówka z kalarepki i ogórka
Chrupiący i smaczny dodatek do obiadu z kilku warzyw.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 3
- Liczba kalorii
- 80 w każdej porcji
Składniki
- 1 kalarepka
- 3 ogórki gruntowe
- 1 mała cebula
- świeży koperek
Na sos:
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki miodu
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywObraną kalarepę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ogórka umyj i pokrój w wąskie słupki lub cienkie półplasterki. Posiekaj drobno koperek oraz cebulę i dodaj do miski z warzywami.
- Robienie sosuW osobnej miseczce wymieszaj jogurt naturalny, sok z cytryny, miód, sól i pieprz. Polej warzywa przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- ChłodzenieGotową surówkę schłodź w lodówce przez ok. 10 minut przed podaniem.
Pomysły na urozmaicenie i podanie surówki
Chrupiącą bazę z kalarepy i ogórka czasem urozmaicam startą marchewką, pokrojonym szczypiorkiem, rzodkiewkami czy soczystym jabłkiem. Te dodatki zapewnią porcję lekkiej słodyczy, ale też ostrości. Jeśli mam ochotę na orzechowe akcenty, posypuję gotową surówkę prażonym ziarnem słonecznika lub sezamem.
Sprawdzą się tu też posiekane orzechy włoskie. Niekiedy jogurt zamieniam wyłącznie na oliwę z oliwek i dodaję jeszcze odrobinę octu jabłkowego. W takim wydaniu kalarepka z ogórkiem smakują równie pyszne. Ze względu na swój świeży, orzeźwiający charakter surówka pasuje do tradycyjnych dań obiadowych.
Wzbogaci smak kotletów schabowych, kotletów mielonych, pieczonego drobiu czy dań rybnych. Podaję ją też do rozmaitych zapiekanek, placków ziemniaczanych czy naleśników z mięsnym farszem. W sezonie letnim pasuje do potraw z grilla, szaszłyków, karkówki czy pieczonych kiełbasek.